宝博体育

热门关键词:杀菌锅 自动炸油条机 微波干燥机
当前位置:首页 > 杀菌锅百科

006-食品热力杀菌中的矛盾

作者:德正机械 发布时间:2018-12-11 21:59:00



食品热力杀菌中的矛盾

保质期:

1.保质期越长口感越差。

2.保质期越长保温时间越长


口感:

1.口感越好,杀菌温度越低。

2.口感越好,保温时间越短。

3.口感越好,初始细菌总数越少。


初始细菌总数:

1.初始细菌总数越多,保温时间越长。

2.初始细菌总数越多,口感越差。


杀菌温度:

1.杀菌温度越高,口感流失越大。

2.杀菌温度越高,保质期越长。


保温时间:

1.保温时间越长,保质期越长。

2.保温时间越长,口感流失越大。


产品初温:

1.产品初温越低,需要保温时间越长。

2.产品的初温越高,杀菌总时间越短。


还想了解请点击:


01.杀菌锅                       


02.食品热力杀菌四要素