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了解气调包装机

作者:德正易蓉 发布时间:2021-05-18 17:13:00

      很多人都听说过气调包装机,但是并不是很了解什么是气调包装,如何气调包装,今天我们就带领大家了解一下

一  什么是气调包装

      气调包装是将包装盒内充入一定比例的混合氮气、氧气、二氧化碳气体,置换出原有的包装盒内空气(抽真空后填充)达到对被包装的食品进行保鲜保护的目的的一种包装方式。

      通过这种方式对食品进行包装的设备就是气调包装机。按照包装材质的不同气调包装机可以分为盒式气调包装机和袋式气调包装机。按照包装联动性的不同又分为全自动气调包装机和半自动气调包装机。根据客户的需求不同,还可以增加称重、灌装、打码、贴标等功能。

      气调包装机先是欧美等西方发达国家为实现对新鲜果蔬高效长期保鲜而研发的产品。我国科研人员在对国外气调保鲜技术进行跟进研究后,提升了我国的气调包装技术。因此我国所生产的气调包装机技术可与西方国家同类产品相抗衡,并具有更适合国人饮食生活习惯、性价比高等优点。
二 气调包装的适用范围
      气调包装的适用范围广泛,可应用于新鲜果蔬、菌菇、各种卤菜、炒菜、鱼肉制品、月饼、糕点、豆制品、生鲜畜禽、水产海鲜、泡菜、腌腊制品、茶叶、中草药及土特产品、超市蔬菜、火锅食材等需保鲜的各类生熟制品。

三 气调包装的原理

      气调包装(Modified  Atmosphere  Packing包装)简称MAP包装,也被称为气调保鲜包装、气体置换包装。气调包装机的原理是采用混合气体(一般是二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)根据食品特性按比例混合),对包装袋内或包装盒内的空气进行置换,改变包装物内食品接触的外部环境,达到抑制细菌、微生物的生长繁殖、降低新鲜果蔬的新陈代谢速度的目的,从而延长食品的保鲜期或货架期。

     

       复合气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)组成。CO2气体具有抑制腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是混合气体中的主要抑菌成分;O2能抑制大多数厌氧细菌的生长繁殖,起到保持新鲜食材色泽和维持食材的需氧呼吸,保持鲜度的作用;N2是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与CO2、O2组成复合保鲜气体。包装的食品果蔬不同,配置的保鲜气体的成分及比例也不同。

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